【煮びたし】に関する知恵袋
【質問】
揚げナス？煮びたし？惣菜でよくある、ナスの揚げてあるやつが好きで、作ってみたいんですが、揚げナスなのか、ナスの揚げびたしなのか料理名がよくわかりません。しかもレシピを検索すると、一個一個違う調味料が出てきます。甘辛い感じの味付けです。確実のレシピが知りたいです。
【解答】
オトクのクーポンを説明すると、☆揚げてから煮る方法ナスのヘタを取って半割りにして、皮の方に縦か斜めか格子に切れ目を入れて、高めの温度の油で揚げます。オトクのクーポンをいうと、お鍋にだし汁、砂糖、みりん、醤油などでたれを作り煮立て（鷹の爪の輪切りなどを入れてもおいしいです）、揚がったナスをポンポン入れていきます。ナスに火が通っているので、お鍋の火は止めてしまい、味が染みる程度浸けておけば出来上がりです。あさつきやおろし生姜を乗せてどうぞ。☆炒めてから煮る方法切れ目を入れたナスをなべか深めのフライパンで油炒めします。ナスの表面の色が変わってきたら、砂糖、知恵袋に関連する解説をすると、みりん、醤油などをジャッと入れて、行き渡ったら、だし汁を入れ中火でぐつぐつ煮ます。こちらはナスがふんわり煮上がったら出来上がりです。知恵袋を考えると、ナスの食感の好みなので、いろいろためしてみるとよいですね。
